Ingredienti:
- 200 gr cioccolato fondente senza glutine
- 200 gr nocciole tritate
- 300 ml panna fresca
- 100 gr zucchero velo consentito
- 2 uova
- 4 cucchiai zucchero
- Buccia grattugiata di limone
Preparare il cioccolato alcune ore prima, meglio sarebbe il giorno prima. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciando 2-3 quadretti per la guarnizione. Versare il cioccolato fuso sopra un foglio di carta da forno in modo da formare uno sfoglia rettangolare e sottile. Far raffreddare in congelatore.
Preparare la crema: sbattere i due tuorli con i quattro cucchiai di zucchero ed ottenere un composto spumoso. Aromatizzare con la buccia di limone e mescolare bene.
In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo. In un’altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. A questo punto, con un cucchiaio di legno, unire alla crema di tuorli prima la panna montata, amalgamando bene, ed in ultimo gli albumi: incorporare delicatamente fino ad ottenere una crema leggera e senza grumi.
Togliere il cioccolato dal freezer e tagliarlo in 4-6 rettangoli della dimensione dello stampo utilizzato. Adagiare sul fondo dello stampo un pò di crema, coprire con uno strato di cioccolato, disporre altra crema e su questa delle nocciole tritate. Procedere in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con la carta velina e mettere in freezer.
Togliere dieci minuti prima di servire. Guarnire con nocciole tritate e riccioli di cioccolato.