Ingredienti:
- 100 gr mandorle
- 100 gr zucchero a velo
- 150 gr di burro
- 5 uova
- 70 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 gr cioccolato fondente
- 250 gr di marmellata di albicocche (io ho usato quella di arance perché l’adoro)
Tritare le mandorle finemente e mescolarle con lo zucchero, il burro fuso e i tuorli.
Montare bene il tutto. Aggiungere la farina ed il lievito setacciando con un colino. Sciogliere il cioccolato con qualche cucchiaio di acqua a bagnomaria ed unitelo all’impasto. Montare gli albumi ben fermi (con un pizzico di sale) ed incorporarli delicatamente. Versate il tutto in una tortiera a cerniera ed infornare a 180° per 25 minuti.
Fate raffreddare la torta, tagliatela in senso orizzontale e farcitela con la marmellata e richiudetela. Io spalmo la marmellata anche sopra la torta.
Ricoprite e guarnite con il cioccolato. Potete usare 125 gr di cioccolato sciolto in 75 gr di panna, oppure il cioccolato plastico del quale vi illustrerò il procedimento.
