Nastrine

Ingredienti :

• 450 g di farina,
• 25 g di lievito di birra
• 200 ml di latte tiepido
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 scorza di limone grattugiata
• 3 tuorli d'uovo
• 1 pizzico sale

Per sfogliare:

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero

Mettere nell'impastatrice, la farina, lo zucchero, il sale, il burro, la scorza di limone grattugiata, i 3 tuorli ed, infine, il lievito sciolto nel latte tiepido. Lavorare almeno per 10 minuti in modo da ottenere un impasto ben liscio ed elastico.

Lasciar lievitare  per 1 ora e mezza, finché non raddoppia di volume.

Preparare nel frattempo la crema di burro e zucchero montando insieme i due ingredienti.

Prendere l'impasto  e lavorarlo per un attimo perché si sgonfi.  Dividerlo in due parti e tirarlo in una lunga sfoglia, in modo che risulti un rettangolo. Spennellare con la crema di burro una parte di pasta (circa una quindicina di centimetri), ripiegarci sopra l'altra parte di pasta e spennellare di nuovo la parte della stessa grandezza di quella sottostante. Continuare così fino alla fine della striscia, verranno circa 4 pieghe. L’ultimo strato non si spennella. Ripetere con l'altra parte di pasta.

 

Pressare leggermente con il matterello e tagliare a strisce larghe circa  2 cm. Disporre in una teglia (ne vengono  2)  con carta da forno , fare una mezza torsione, come per chiudere  le caramelle. Far lievitare un’altra  oretta in forno a 25°.

Spennellare con uovo sbattuto o latte, spolverizzare con un po’ di zucchero di canna  e infornare a 180°C per circa 15 minuti a forno statico.