Ingredienti:
500 gr savoiardi
3 tuorli
60 gr fecola di patate
100 gr zucchero
1 arancia biologica
250 ml latte
200 ml panna fresca
100 gr gocce di cioccolato
per la bagna:
2 arance
200 ml acqua
2 cucchiai zucchero
Prepariamo la crema all’arancia.
In una terrina dopo aver montato i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola. Una volta ottenuta una crema, versare il latte a filo, il succo d’arancia filtrato e la scorzetta d’arancia tritata finemente. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema fluida.
Versare il composto in un pentolino dal fondo spesso e cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Non appena la crema all’arancia inizierà ad addensarsi, spegnere la fiamma e mescolare in modo energetico per non far creare grumi. Far raffreddare completamente la crema, incorporate la panna montata con un movimento dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparare ora la bagna
Preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Aggiungere il succo d’arancia filtrato.
Iniziare a bagnare i savoiardi e disporli come base in uno stampo. Versare ora uno strato di crema all’arancia sulla base di savoiardi, livellare il più possibile quindi ricoprire con la metà delle gocce di cioccolato. Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo all’arancia. Finire con uno strato di crema all’arancia e livellate e ponete in frigo per almeno 3 ore. Quando toglierete dallo stampo guarnite a piacere con fette di arancia e gocce di cioccolato.