Ingredienti:
500 gr di arista
500 gr di funghi champignon
rucola
salvia, rosmarino, timo
olio
sale e pepe
Legate l'arista ed insaporitela con il trito di aromi. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio e quando sarà rosolata da tutte le parte abbassate il fornello, aggiungete 3 cucchiai di acqua e continuate la cottura con coperchio per circa mezz'ora.
Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a fettine i funghi.
Tagliate a fettine fini l'arista e ponetela in un piatto da portata.
Sistematevi sopra i funghi tagliati
e poi la rucola. Versate sopra il tutto il sughino che si era formato con la cottura dell'arista.
Il piatto è buonissimo se servito anche freddo.