Trippa alla fiorentina

23.03.2014 19:54

La trippa alla fiorentina è un piatto tipico della cucina toscana. Piatto genuino e gustoso preparato con ingredienti poveri, difficile resistergli.

Ingredienti:

• 800 gr di trippa già cotta
• 1 cipolla
• 400 gr pomodori pelati
• olio evo
• sale e pepe
• parmigiano grattugiato

In una casseruola fate rosolare la cipolla in 5/6 cucchiai di olio.

appena appassisce aggiungete la trippa.

Fatela rosolare girando spesso per circa 10 minuti, poi aggiungete i pomodori.

Salate, pepate e fate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti, finchè il liquido non si sarà ritirato, lasciando alla trippa una consistenza cremosa. Spegnete il fuoco, spolverate con 2 cucchiai di parmigiano, girate  e lasciate riposare per 5 minuti. Servitela cosparsa con altro parmigiano e del pepe.