Gnocchi di semolino e spinaci
Gli gnocchi di semolino, un classico della cucina romana, molto buoni anche con questa farcia di spinaci. Un piatto semplice e leggero da gustarsi nelle fredde sere d'inverno.
Ingredienti:
- dosi per 6 persone
- 250 grammi di semolino
- 1 lt di latte
- 60 grammi di burro
- 3 uova
- 150 grammi di parmigiano
- 300 grammi di spinaci
- sale
- pepe
- noce moscata
In anticipo preparate gli spinaci già lessati, oppure congelati, facendoli insaporire in una padella con uno spicchio di aglio.
In una casseruola mettere a scaldare il latte con il burro e un pizzico di sale.
Quando arriva a bollore versare a pioggia il semolino e mescolare con una frusta.
Cuocere per circa 7 minuti, dovrà risultare un composto denso.
Togliere dal fuoco aggiungere le uova e mescolate velocemente per evitare che si cuociano a contatto con il semolino caldo.
Regolate di sale e pepe ed aggiungete la noce moscata.
Aggiungete adesso gli spinaci e mescolate energicamente.
Versate adesso il composto su carta da forno e livellate con una spatola formando un rettangolo dell'altezza di circa 1 cm.
Fate raffreddare, poi con l'aiuto di formine formate degli gnocchetti che sistemerete in una pirofila imburrta.
Cospargete con parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno a 200° per 20 minuti.
